Пилетина, груменчићи, крилца бивола, колутови лука, помфрит, штапићи моцареле, цхимицхангас, крофне, кукурузни пси и палачинке од кромпира су међу најпознатијим јелима у америчкој прехрамбеној индустрији.
Хрскави споља и нежни изнутра-тешко је одолети овим укусним посластицама. Фритеза у ресторану је покретач ове кулинарске магије, пружајући укусе због којих се купци враћају по још.
Иако је потреба за фритезом једноставна, избор најбољег из широког спектра типова и функција може бити изазов. Следећи водич може вам помоћи да пронађете комерцијалну фритезу која одговара вашим специфичним потребама.
Кључни фактори приликом куповине аРесторан Дееп Фриер
Када бирате фритезу у ресторану која одговара вашим очекивањима, узмите у обзир следеће факторе, јер они могу имати значајан утицај на перформансе.
Док прегледате ове тачке, узмите у обзир укупни распоред ваше кухиње, постојећу опрему за кување, систем вентилације, ставке менија и обим производње.
Врста горива
Ресторанске фритезе се обично напајају струјом или гасом. Дебата о томе шта је ефикасније или исплативије{1}}је у току.
Кључна разлика лежи у постављању грејних елемената или горионика. У комерцијалним електричним фритезама, грејни елементи се налазе на дну резервоара за уље, у директном контакту са уљем. Ово обезбеђује брже време опоравка температуре уља између циклуса пржења.
Комерцијалне гасне фритезе имају грејне елементе који се налазе унутар или изван резервоара за уље.
Познати су по већим брзинама предгревања. Гасни фритезе могу да достигну више максималне температуре уља и могу да раде на природни гас или пропан.
Поређења су првенствено заснована на времену опоравка, инсталацији и оперативним трошковима. Ваше специфичне оперативне потребе ће одредити најбољи избор.
На пример, ако имате велику{0}}кухињу са сталним током поруџбина, брз опоравак између серија требало би да буде ваш главни приоритет.
У окружењима као што су школске кафетерије, где су сервисни интервали кратки, брзина грејања је често критичнија од времена опоравка.
Узимајући у обзир трошкове енергије, гас је генерално погоднији за ресторанске фритезе великог-капацитета, док су електрични модели често идеални за мање радне плоче.
Конфигурација
Ресторански фритезе долазе у различитим конфигурацијама. Подни{1}}модели фритезе су опремљени ногама од нерђајућег челика и подесивим ногама. Неки модели имају точкове за лаку мобилност.
Пошто{0}}подне фритезе могу да кувају веће количине хране одједном, оне се загревају брже-иако то подразумева и већу потрошњу енергије.
У стању да континуирано припремају укусна јела за гладне купце, идеалан су избор за{0}}ресторане велике количине.
Неки подни{0}}модели који стоје-познати као ресторански акумулатори или више{2}}фритезе-могу да се комбинују са до шест других јединица да би се повећао учинак и обезбедио континуиран сервис.
Други кључни фактор конфигурације је број посуда за пржење. Све комерцијалне фритезе-било да су на радној површини или на поду-стојеће-имају дизајн пуне-лонце или подељене{5}}лонце.
