Разумевање кључних карактеристика сецкалица за месо
Главне компоненте акомерцијална сецкалица за месосу мотор, резервоар (или посуда) и систем сечива.
Све комерцијалне сецкалице за месо високог{0}}квалитета ослањају се на координиран рад три главне компоненте. Прво је мотор, који мора бити довољно снажан да издржи континуирани рад.
Друга је посуда за мешање од нерђајућег челика, која се обично креће од 8 до 20 литара у зависности од модела. Капацитет посуде одређује колико меса може да се преради одједном.
Ниједна машина није потпуна без правих ножева. Облик сечива је кључан за постизање уједначених резова. Данас је већина машина опремљена моторима од 1.000 до 1.500 вати.
Ови мотори раде хладно чак и током целог{0}}дневног рада, што их чини популарним избором за ужурбане објекте као што су ресторани и меснице где тешка употреба не оставља простора за застоје.
Квалитет сечива и материјал обезбеђују конзистентност током{0}}обраде великог обима.
Оштрице од нерђајућег челика са Роцквелл тврдоћом већом од 55 ХРЦ задржавају оштрину чак и након више од 100 сати непрекидне употребе.
Постројења за прераду меса који прелазе са система са једним-оштрицом на повезане-системе често примећују смањење од приближно 30% у варијацији величине честица.
Ово је кључно за производњу кобасица или припрему емулгованих месних производа, где је конзистентност најважнија.
Многи водећи произвођачи опреме сада укључују криогено каљење у своје производне процесе. Овај третман не само да продужава животни век сечива већ и побољшава отпорност на корозију-што је посебно важан фактор за менаџере постројења који надгледају дуге производне циклусе.
Ручне наспрам електричних сецкалица за месо: које вам најбоље одговарају?
Електричне сецкалице за месо се користе у 85% комерцијалних кухиња јер су једноставне за руковање, не захтевају ручну интервенцију и нуде три пута већу снагу од ручних модела.
Ручне машине за сечење меса и даље користе неке професионалне меснице које захтевају прецизну контролу над текстуром меса приликом обраде малих серија испод 5 фунти.
Кључни фактори укључују:
Трошкови рада: Електрична опрема штеди 1,5 радних сати на сваких 50 фунти обрађеног производа.
Енергетска ефикасност: Електрични модели са променљивом{0}}брзином могу да смање годишње трошкове електричне енергије.
Одржавање: Електрични мењачи захтевају квартално подмазивање, док ручни мењачи захтевају годишње сервисирање.
Хибридни системи са ножним{0}}покретачем нуде равнотежу за стручњаке за деликатесе којима је потребна и снага и тактилна прецизност.
